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美食从和面开始 正文 第425章 做一道山西名菜【求月票】


    连徐拙的奶奶也不冒泡说话。

    “贵圈真乱!”

    冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料,塞进嘴里。

    像个观众一样发表着自己的观后感。

    这羊肉味道真不错,冯卫国越吃越喜欢。

    大同因为挨着草原,也有不少好羊肉。

    比如著名的大同涮羊肉,滋味儿不比京城的涮羊肉差。

    在大同的那些年,冯卫国没少吃羊肉,也没少做羊肉。

    他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。

    没想到四方面馆的羊肉品质这么好。

    涮了这么久了,锅里依然没啥浮沫。

    作为一个厨师,遇到好食材就会技痒难耐。

    冯卫国也不例外。

    吃着这么好吃的羊肉,他就动了做菜的心思。

    好羊肉就得做出来吃,不然一直放在冷库中,早晚要坏掉。

    他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。

    吃得差不多的时候,冯卫国便擦擦嘴。

    看着徐拙问道:“孩子,想不想学盐煎羊肉?这可是我们山西的名菜。”

    徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢,听了冯卫国的话,当即好奇的起来。

    “盐煎羊肉?这是什么菜?跟四川的盐煎肉一样吗?”

    冯卫国摇摇头:“不一样,完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜,做法简单,但是对食材的要求很高。”

    这么神奇的吗?

    徐老板一听就来了兴趣。

    做法简单,对食材要求高,这不正适合四方面馆嘛。

    现在猪肉价格居高不下,假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。

    开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多,到现在冷库里还占了差不多一半空间。

    这都一个多月了,得赶紧把那些羊肉消耗掉。

    不然时间再长点的话,味道就不好了。

    想到这里,徐拙也不吃了。

    放下筷子冲冯卫国说道:“冯爷爷,教教我呗。”

    冯卫国一脸得意,起身说道:“走走走,这道菜超级简单,你一学就会。”

    旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。

    “怎么还不回复啊?”

    他看了一眼厨房的方向,也想去见识见识盐煎羊肉。

    早些年老爷子吃过这道菜,但是没研究过做法。

    这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉,便来了兴趣。

    小丫头非常懂事的接过老爷子的手机:“徐爷爷你去看吧,我帮你拿着手机,他回话了就第一时间通知你。”

    老爷子也没多想,把手机递给小丫头,转身进了厨房。

    他刚进去,小丫头就拿着手机进入群里。

    调整一下呼吸,回想一下老爷子骂人的气势。

    然后艾特一下于培庸,在群里发了条消息:“给老子滚出来!”

    发出来之后,于可可小心的看了一眼厨房的方向。

    见老爷子没出来,这才放下心来。

    她让郑佳把铜锅收起来,然后拿着手机,溜达着进了小隔间。

    哼,既然抓到了这个机会。

    就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。

    小丫头美滋滋的等着群里消息。

    原本想发两个表情包活跃一下气氛的,但是想想这样不太符合老爷子的人设,发表情包肯定会露馅。

    所以就等着于培庸回话。

    厨房那边,冯卫国正在冷库中挑选羊肉。

    盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。

    所以一定要选择最好的羊肉。

    他选了一扇肋排和两根前腿,和徐拙一前一后离开了冷库。

    “这样肉怎么收拾啊?”

    徐拙问了一下冯卫国,有些吃不准这道菜该怎么做。

    盐煎羊肉,这一听就是油炸或者油煎的菜品。

    四方面馆的顾客不一定喜欢呢。

    但是看到冯卫国那一脸笃定的样子,徐拙觉得不妨试试。

    假如不行,就给店里的厨师改善一下生活。

    假如可以,就当成招牌来售卖。

    反正店里的羊肉多,不怕浪费。

    再说冯卫国这厨艺,应该也不差到哪去。

    好歹也是晋菜名厨呢。

    再没有牌面也比一般的厨师强很多。

    “来吧,一块儿下手,把羊肉斩大块儿。”

    说完,冯卫国拿着大斩骨刀,开始剁肋排。

    徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀,开始收拾羊腿。

    把羊肉全都剁成大块之后,用冷水冲洗一下。

    然后开始制作。

    老爷子抱着膀子站在一边,很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。

    当年他吃的时候,觉得肉很嫩,不像是煎出来的。

    但是碗里全是油脂没有任何汤水。

    所以就很奇怪,这道菜到底是怎么做出来的。

    “冯爷爷,不准备一下花椒大料?”

    冯卫国笑笑:“这道菜除了盐,不需要任何调料。”

    徐拙愣了一下,这会好吃吗?


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